Bizden Biri: Erim Can Hepgülerler

Profesyonel Aşçılık, 2016 Mayıs Dönemi

21
Mart

Ailem çocukluğumda hep çalıştığı için ben evdeyken mutfağa girip hep bir şeyler yapmak zorunda kalıyordum. O zamanlar yemek yapmaktan keyif aldığımı fark ettim. Lise yıllarımda aslında aşçılığı profesyonel olarak yapmak istemiştim ama pek fırsatım olmamıştı. Daha sonra İstanbul Üniversitesi’nde İtalyan Dili ve Edebiyatı bölümünü okudum. Okurken çevirmenlik, özel ders öğretmenliği gibi alanlarda çalıştım ancak daha sonra vakit kaybetmek istemedim ve gerçekten yapmak istediğim şeye odaklandım, aşçılığa…

 

2016 yılının Şubat ayında Alexandra Cocktail Bar’ın mutfağına öğrenmeye aç ve deneyimsiz birini aradıklarını öğrendim. Profesyonel eğitim almadan önce benim için bir deneyim olur diye düşünerek burada çalışmaya başladım. Sonrasında kuzenim de USLA mezunu olduğu için onun vasıtasıyla USLA ile tanıştım. Eğitimim çok güzel geçti. Stajımı da Alexandra Cocktail Bar’ın mutfağını devralan Robin’s Kitchen’da tamamladım. Stajımı tamamladıktan sonra farklı restoranlarda çalıştım. Daha sonra Alexandra Cocktail Bar’ın mutfak şefi aradığını öğrendim ve şimdi çalışma hayatıma burada Head Chef olarak devam ediyorum. Gelecek planlarım arasında İtalya’ya taşınıp orada kariyerime devam etmek var.