Bizden Biri: Mehmet Berhan Akşahin

Profesyonel Aşçılık, 2018 Ocak Dönemi

22
Şubat

14 yaşımdayken, ailemin Diyarbakır’daki restoranında yazları çalışarak mutfak serüvenim başlamıştı. Ailemin restoranı yöresel yemekler yapan bir restorandı. Okul bittikten sonra yazın aileme hem yardım etmek amacıyla hem de ilgimi çektiği için mutfağa girmeye başlamıştım. İşletme kısmından ziyade mutfakla haşır neşir olmayı seviyordum. Restoranımız pazar günleri kapalıydı. Arkadaşlarımı toplayıp restorana gider, mutfakta kendimize yemek yapar, yerdik. Daha sonra üniversitede Jeoloji Mühendisliği okudum. Mesleğimi hiç yapmadım. Kurumsal bir telekomünikasyon firmasında 3 yıl boyunca çalıştım. Orada satış koordinatörlüğüne kadar yükseldim ama benim aklımda her zaman para biriktirip mutfak eğitimi almak vardı. Okurken de part-time olarak mutfakta çalışırdım ve o zamanlar da bir mutfak okuluna gidip eğitim almak istemiştim ama ailem öncelikle mühendislik eğitimimi tamamlamamı istedi.

 

Hayalimi gerçekleştirmek için mutfak okullarını araştırdım ve bir tanıdık vasıtasıyla USLA’yı keşfettim.  USLA’daki eğitimim çok güzel geçti. Eğitimimi tamamladıktan sonra da şefler ile iletişimim hala devam ediyor. USLA’da eğitim alırken bir yandan çalışmaya da başlamıştım. Eğitimimi tamamladıktan sonra yine aynı yerde stajımı yaptım. Daha sonra Stalk Casual’da Chef De Partie pozisyonunda çalıştım. Orada bir süre çalıştıktan sonra Bonamade’de Chef De Partie olarak çalıştım. Şimdi 1,5-2 aydır Grandma Suadiye şubesinin mutfak şefliğini yapıyorum. Gelecekte Michelin Yıldızlı bir restoranda tecrübe kazanıp, döndüğümde ise hayal ettiğim konseptte bir restoran açıp İstanbul’a yeni bir soluk getirmek istiyorum.