Bizden Biri: Volkan Türe

Uzun Dönem Profesyonel Aşçılık Eğitimi, Eylül 2015

28
Şubat

Türkiye’de dövmecilik ile ilgileniyordum. Daha sonra Ukrayna’ya gittim ve orada bir kafenin mutfağında çalışmaya başladım. Ukrayna’da 1,5 sene çalışıp, 1 senede gastronomi eğitimi aldıktan sonra Türkiye’ye döndüm. Türkiye’ye döndükten sonra aşçılık mesleğini profesyonel olarak yapmaya karar verdim. Daha önce USLA’dan mezun olmuş bir arkadaşım vasıtasıyla uzun dönem eğitimi almak için görüşmeye gittim ve kayıt oldum. Görüşmeye gittiğimde ilgi ve samimiyet diğer mutfak okullarına göre daha fazla olduğu için USLA’yı tercih ettim.

 

Eğitimim boyunca şeflerin ilgisi ve çalışma disiplini beni çok etkiledi. Eğitimimi tamamladıktan sonra staj yerimi bulmamda da şeflerim yardımcı oldu. Daha sonra Neolokal’de staja başladım, stajımı tamamladıktan sonra da 3 yıl boyunca orada çalıştım ve Chef De Partie pozisyonuna kadar yükseldim. Neolokal’de çalışırken Maksut şef ile yurtdışı seyahatlerimiz oldu, farklı mutfaklarda çalışma fırsatını da elde etmiş oldum. Kısa bir dönem Frankie’nin Pastane bölümünde çalıştım. Frankie’den ayrıldıktan sonra bir süre de Mürver’de çalıştım.

 

9 aydır The Urban Goat’ta Sous Chef olarak çalışıyorum.