Workshoplar

Mutfağa İlk Adım Aşçılık

Workshop Tarihi
15/05/2019
Workshop Saati
10 : 00 - 14 : 00
Mutfağa İlk Adım Aşçılık

Konusunda uzman profesyonel eğitmen şefler tarafından hazırlanan program kapsamında temel kesim teknikleri, pişirme teknikleri, kümes hayvanları, dana, kuzu, balık ve deniz ürünleri, baklagiller ve tahıllar, temel ekmekçilik ve pastacılık yer almaktadır.  

 

Program 4 hafta boyunca, her Pazartesi ve Çarşamba günleri saat 10:00-14:00 arasında profesyonel mutfaklarda gerçekleşecektir. Katılımcı sayısı minimum 6, maksimum 15 kişi olup, her katılımcı kendi istasyonunda tek kişi olarak çalışacaktır.

 

Katılımcılara USLA aşçı ceketi, önlüğü ve ders kitabı verilecektir.

 

Neler Öğreneceksiniz?

1. Ders/ 15 Mayıs 2019 Çarşamba

Temel Kesim Teknikleri: Brunoise – Julienne – Chiffonade
Pişirme Teknikleri: Kuru Pişirme – Sote/Stir-fry – Izgara/Broil – Fırın/Roasting Kızartma – Islak Pişirme – Tıkırdatma – Poşeleme – Buharda Pişirme – Kombinasyon Pişirme – Yahni- Braising
Reçeteler
-Minestrone
-Patates püresi
-Izgara tavuk
-Sebze suyu

 

2. Ders / 20 Mayıs 2019 Pazartesi 
Tavuklar: Tavuk Açma Teknikleri – Tavuk Suyu – Tavuk Pişirme Teknikleri
Reçeteler
-Pollo picatta milanese
-Tavuk schnitzel
-Tavuk suyu

 

3. Ders / 22 Mayıs 2019 Çarşamba
Kırmızı Etler: Bonfile Açma ve Pişirme – Mühürleme ve Basting  Kaburga – Braising – Antrikot
Reçeteler
-Pepper steak
-Cafe de Paris soslu antrikot
-Kırmızı soğan reçeli
-Dana kaburga yahni (Demo)

 

4. Ders / 27 Mayıs 2019 Pazartesi
Kuzu: Kuzu But Açma ve Pişirme – Kuzu Pirzola
Reçeteler

-Kuzu Navarin
-Kuzu persillade
-Kaplama

Kuzu tandır(Demo)



5. Ders / 29 Mayıs 2019 Çarşamba
Balık
Reçeteler
-Sote levrek, chimichurri ile
-Chimichurri sos(Demo)
-Levrek marine
-Gambas al ajillo

6. Ders / 10 Haziran 2019 Pazartesi 
Makarnalar
Reçeteler
-Taze makarna hamuru
-Risotto alla parmigiana
-Labne dolgulu adaçaylı angelotti

 

7. Ders /12 Haziran 2019 Pazartesi
Ekmekler
Reçeteler
-Foccacia
-Hamburger Ekmeği
-Baget/Epi

 

8.Ders / 17 Haziran 2019 Çarşamba
Tatlılar
Reçeteler
-Çilekli panna cotta
-Vişneli cheesecake
-Yoğun çikolatalı kek

İştahınızı Açacak Diğer Workshoplar