Workshoplar

Mutfağa İlk Adım Aşçılık

Workshop Tarihi
11/12/2019
Workshop Saati
19 : 00 - 23 : 00
Mutfağa İlk Adım Aşçılık

Konusunda uzman profesyonel eğitmen şefler tarafından hazırlanan program kapsamında temel kesim teknikleri, pişirme teknikleri, kümes hayvanları, dana, kuzu, balık ve deniz ürünleri, baklagiller ve tahıllar, temel ekmekçilik ve pastacılık yer almaktadır.  

 

Program 4 hafta boyunca, her Pazartesi ve Çarşamba günleri saat 19:00-23:00 arasında profesyonel mutfaklarda gerçekleşecektir. Katılımcı sayısı minimum 6, maksimum 15 kişi olup, her katılımcı kendi istasyonunda tek kişi olarak çalışacaktır.

 

Katılımcılara USLA aşçı ceketi, önlüğü ve ders kitabı verilecektir.

 

Neler Öğreneceksiniz?

1. Ders: Temel Kesim Teknikleri: Brunoise – Julienne – Chiffonade

Pişirme Teknikleri: Kuru Pişirme – Sote/Stir-fry – Izgara/Broil – Fırın/Roasting Kızartma – Islak Pişirme – Tıkırdatma – Poşeleme – Buharda Pişirme – Kombinasyon Pişirme – Yahni- Braising

Reçeteler

-Minestrone

-Patates püresi

-Izgara tavuk

-Ispanak sos

-Sebze suyu

 

2. Ders: Tavuklar: Tavuk Açma Teknikleri – Tavuk Suyu – Tavuk Pişirme Teknikleri

Reçeteler

-Pollo picatta milanese

-Tavuk schnitzel

- Hardallı patates

-Tavuk suyu

-BBQ soslu tavuk kanatları

 

3. Ders: Kırmızı Etler: Bonfile Açma ve Pişirme – Mühürleme ve Basting Kaburga – Braising – Antrikot

Reçeteler

-Pepper steak

-Cafe de Paris soslu antrikot

-Balkabaklı Bademli İç Pilav

-Dana kaburga yahni (Demo)

 

4. Ders: Kuzu: Kuzu But Açma ve Pişirme – Kuzu Pirzola

Reçeteler

-Kuzu Navarin

-Kuzu persillade

-Kaplama

-Kuzu tandır (Demo)

 

5. Ders: Balık

Reçeteler

-Sote levrek, chimichurri ile

-Chimichurri sos(Demo)

-Paella

-Kimyon Tohumlu Havuç Püresi

-Deniz börülceli mor salata

 

6. Ders: Makarnalar

Reçeteler

-Domates soslu spaghetti

-Taze makarna hamuru

-Fettucini Alfredo

 -Labne dolgulu adaçaylı angelotti

 

7. Ders: Pilav Çeşitleri

Reçeteler

-Parmesan Rissotto

- Zerdeçallı Basmati Pilavı

- Nohutlu Firik Pilavı

-Meyhane pilavı

 

8.Ders: Mezeler

Reçeteler

Girit ezme (Demo)

Tahinli patlıcanlı yoğurt

Fava

Barbunya pilaki

Muhammara

 

İştahınızı Açacak Diğer Workshoplar