Holistik Beslenme

Holistik Beslenme

Workshop Tarihi
22/09/2020

Workshop Saati
19 : 00 - 22 : 00

Workshop

“Duyguya Tarif Gerek” kitabının yazarı Şef Tuba Gürcan, Yönetici Eğitmen Şefimiz Cenk Akkaya ve konusunda uzman doktorların konuk olacağı bu eğitimde hem teorik bilgi ile hem de uygulamalı şekilde Holistik Beslenme’nin ana noktalarına değineceğiz.

Neler Yapacağız?

1.Hafta

1. Teorik Ders
• Hipokratın “ Ne yersek Oyuz” kavramı
• Holistik Beslenme Anlayışı
• Beslenmek ve yemek yemek arasındaki farklar
• Beslenme nereden başladı nereye geldi

2. Uygulama Ders
• Holistik bir mutfak tasarlamak
• Gerekli araç gereçlerin edinilmesi ve uygulanması
• Gıdanın korunma ve saklama koşullarının öğrenilmesi
• Atıksız mutfak kavramı

2.Hafta

3.Teorik Ders
• İkinci beynimiz bağırsakları gıdalar üzerinden tanımlamak
• Bedenimizi tanımak ve beslenme ile ilişkisi
• Dünyada uygulanan beslenme trendleri
• Beslenme trendlerinin bedenimiz için gerekliliği ve seçimleri

4.Uygulama Ders
• Sağlıklı pişirme teknikleri
• Raw food 

3.Hafta

5.Teorik Ders
• Holistik Mutfak nasıl kurulur?
• Alışveriş kavramının önemi
• Sürdürülebilirlik ve bağırsak manipülasyonu
• Yeni beslenme düzenine oryantasyon süreci

6.Uygulama Ders
• Örnek menü hazırlanması
• Tam protein zinciri oluşturma

4.Hafta

6.Teorik Ders
• Günlük alışkanlıklarımızın sağlık üzerindeki etkileri
• Beslenmeyi değiştirerek neleri değiştiriyoruz?
• Alıştığımız tat algısı ile sağlıklı beslenmek 
• Hangi hastalıklarda hangi beslenme yöntemleri uygulanır ve neye göre seçilir
• Genel diyet anlayışı ve sağlıklı beslenme arasındaki farklılıklar
• Trend diyetleri uygulayarak bedenimizde yol açtıklarımız

7. Uygulama Ders
• Sağlıklı Kahvaltı alternatifleri ve sunumu
• Sağlıklı Geleneksel Kahvaltı
Smothie Bowl örnekleri
• Sağlıklı Akşam yemeği ve sunumu
• Tabaklarımızdaki karbonhidrat,protein dengesi
• Atıştırmalıklar

5.Hafta

8. Teorik Ders
• Karbonhidratlar
• Sağlıklı Karbonhidrat ve bedenimiz bu konuda ki ihtiyaçları
• Karbonhidrat hastalık ilişkisi
• Karbonhidratların pişirilmesi ve tüketilmesinde ki bilinmesi gerekenler

9. Uygulama Ders
• Karbonhidrat menü örneği hazırlanması
• Çölyak gibi spesifik karbonhidrat diyeti yapanlar için menü alternatifi
• Fermente edilmiş karbonhidrat
• Atıştırmalıklar

6.Hafta

10. Teorik Ders
• Kendi toprağının besini sana iyi gelecektir algısı
• Türkiye’de ki malzemeler ile nasıl sağlıklı bir mutfak kurgulayabilirim
• Yabancı ve pahalı ürünler olmadan sağlıklı beslenebilmek
• Geleneksel yöntemi modernize etmek

11.Uygulama Ders
• Sağlıklı pilavlar 
• Sağlıklı ana yemekler

7.Hafta

12. Teorik Ders
• Vegan ve Vejetaryen Beslenme modelleri
• Sağlıklı beslenmek Vejetaryen olmak mı?
• Veganlar için doğru protein zincirlerinin oluşturulması
• Bedenimizin ihtiyaçlarını belirleyebilmek

13.Uygulama Ders
• Vegan ve vejetaryenler için süt alternatifleri
Badem sütü
Kaju Sütü
Kabak Çekirdeği Sütü
Golden Milk 
• Vegan Peynir yapımı
Kaju Peyniri 
Badem Peyniri
• Vegan menüler ( bitkisel protein zinciri)
• Fıstık ezmesi, kakaolu fındık kreması 

8.Hafta

14. Teorik Ders
• Raw beslenme
• İntermittent Fasting Kavramı
• Makrobiyotik Beslenme
• Plant-Based Beslenme

15. Uygulama Ders 
• Smothie hazırlanması ve reçetelerin geliştirilmesi
• Aralıklı oruçlarda öğün örnekleri
• Plant-based tabaklar

Not: Teorik dersler 3 saat sürmektedir.