İbrahim Pektaş – Soho House Cecconi’s (Chef De Partie)

2014 yılında USLA Profesyonel Aşçılık Temel Seviye Eğitiminden mezun olan İbrahim Pektaş şu an Soho House Cecconi’s’te Chef De Partie olarak görev almakta…

 

Mutfağa ve yemek yapmaya ilgin nasıl ve ne zaman başladı?

15 yaşımdan beri sektörde çalışmaktayım, çocukken ne olacaksın sorusuna aşçı olmak isterdim diye cevap veriyordum.

USLA’ yı tercih etmenizde hangi faktörler etkili oldu? USLA’ da ilginizi çeken ne oldu?

USLA sektördeki diğer kurumlara göre daha samimi bir ortam var ve öğrencileri profesyonel hayata yetiştiriyorlar, staj yerimizi seçmemizde bizi yol gösterici oluyor fakat herhangi bir zorlama yok.

Mezuniyet sonrası nasıl bir süreç oldu, hangi aşamalardan geçtin?

3 yıldır Cecconi’s de çalışıyorum öncesinde 2 ay Mövenpick otelde çalıştım.

USLA’ da aldığın eğitimin ne gibi faydaları oldu?

USLA bana profesyonellik kattı hedeflerim değişti, daha farklı mutfaklarda çalışma fırsatım oldu, daha bilinçli bir çevre edindim.

Hazırlamakta en keyfi aldığın yemek hangisi?

Yeni yaptığım her şeyden keyif alıyorum, özellikle menü değişim  zamanları benim en keyifli dönemim.

Ülkemizde veya dünyada takip edip, örnek aldığın chefler var mı?

Mehmet Gürs’ü beğeniyorum ayrıca Michelin yıldızlı şeflerden en beğendiğim Gordon Ramsay.

Özel Not: İlham kaynağım  ve ilk şefim annemdi