Mezunlar Sayfamızda USLA Akademi’den Mezun Olan ve Kariyerlerine Başarı ile Devam Eden Öğrencilerimizin Hikayelerini Sizlerle Paylaşıyoruz

Melike Çizmeci – Pita Patissierre (Asistan Pasta Şefi)

USLA Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik Programından 2016 yılında mezun olan Melike Çizmeci şu an Pita Patissierre’de Asistan Pasta Şefi olarak görev almakta…

 

Mutfağa ve yemek yapmaya ilgin nasıl ve ne zaman başladı?

İlk okulda babamın teşvikiyle başladı, lisede aşçılık okuyarak bu mesleğe ilk adımımı attım diyebilirim.

USLA’ yı tercih etmenizde hangi faktörler etkili oldu? USLA’ da ilginizi çeken ne oldu?

USLA’da staj yerimi kendi seçme imkanımın olması tercih etmemde önemli bir etken oldu.

Mezuniyet sonrası nasıl bir süreç oldu, hangi aşamalardan geçtin?

Yaklaşık 7 ay iş aradım mezun olduktan sonra, evimin konumu nedeniyle biraz zorluk çektim ama daha sonra Pita ile yollarımız birleşti.

USLA ‘da aldığın eğitimin ne gibi faydaları oldu?

Takım çalışması, aynı derste birkaç ürün yapabilmek, temizlik, hazırlık çalışmaları konusunda çok geliştirdi beni USLA, ayrıca şeflerimizin gelişmemde etkisi de oldukça büyük.

Hazırlamakta en keyfi aldığın yemek hangisi?

En çok Panna cotta yapmayı seviyorum.

Ülkemizde veya dünyada takip edip, örnek aldığın chefler var mı?

Cedric Grolet Dünya’da takip ettiğim şeflerden, Türkiye’de ise Cihan Kıpçak’ı severek takip ediyorum.

Zoir Nazarov, 2016 mezunu, 360 İstanbul, Chef De Partie

Zoir Nazarov, 2016 mezunu, Uzun dönem aşçılık eğitimi, 360 İstanbul, Chef De Partie

Mutfağa ve yemek yapmaya ilgin nasıl ve ne zaman başladı?
2015 yılında Özbekistan’dan Türkiye’ye geldim, yemek yapmayı seviyordum zaten amcam ve yengemin vasıtasıyla aşçılık eğitimi almaya karar verdim.

USLA’yı tercih etmenizde hangi faktörler etkili oldu? USLA’da ilginizi çeken ne oldu?
Ailemin önerileri sonucu USLA’ya yazıldım, başka bir kurumu araştırmamıştım bile.

Mezuniyet sonrası nasıl bir süreç oldu, hangi aşamalardan geçtin?
Bıçak tutmayı bile bilmiyordum sıfırdan her şeyi öğrendim. USLA bana mutfağı daha çok sevdirdi. Barista eğitimi, servis eğitimi, gibi birçok konuda eğitim aldım. Şu an çalıştığım yerde hiç sıkıntı çekmiyorum bunların hepsi eğitim sayesinde.

USLA’da aldığın eğitimin ne gibi faydaları oldu?
360 İstanbul’da stajımı yaptım daha sonra burada işe başladım.

Hazırlamakta en keyfi aldığın yemek hangisi?
Istakoz ve siyah spagetti yapmayı seviyorum.

Ülkemizde veya dünyada takip edip, örnek aldığın chefler var mı?
Ülkemizde Murat Bozok’u takip ediyorum.

Abdullah Eğe, 2014 mezunu, Profesyonel aşçılık eğitimi, Eataly, Demi Chef

Abdullah Eğe, 2014 mezunu, Profesyonel aşçılık eğitimi, Eataly, Demi Chef

Mutfağa ve yemek yapmaya ilgin nasıl ve ne zaman başladı?
Bu sektöre ilk olarak garsonlukla başladım. Çalıştığım restoranda ara ara mutfağa giriyordum, bir dönem ikisini bir arada yürütmeye çalıştım; 12.00’ye kadar mutfakta öğleden sonra ise servise giriyordum.

USLA’yı tercih etmenizde hangi faktörler etkili oldu? USLA’da ilginizi çeken ne oldu?
USLA’nın MEB onaylı ve Uluslararası geçerli sertifika veriyor olması tercih sebebimdi.

Mezuniyet sonrası nasıl bir süreç oldu, hangi aşamalardan geçtin?
Eğitim alırken Eataly’de çalışıyordum, eğitim bittikten sonra da Eataly’e devam ettim. Hiç zorluk çekmedim diyebilirim.

USLA’da aldığın eğitimin ne gibi faydaları oldu?
Aldığım eğitim sayesinde sektöre yönelik bilgi ve birikimim arttı, bu bilgiyi pratiğe daha hızlı geçirme şansı elde ettim.

Hazırlamakta en keyfi aldığın yemek hangisi?
Pizza ve makarna yapmayı çok seviyorum, 2 yıl boyunca hem pizza hem makarna bölümünde çalıştım ilgim daha da arttı.

Ülkemizde veya dünyada takip edip, örnek aldığın chefler var mı?
Dünya’da Gordon Ramsay, Massimo Bottura

Cem Gedik, 2017 mezunu, Profesyonel aşçılık eğitimi, Mihrabat Korusu Nazır Restoran, Chef De Partie

Cem Gedik, 2017 mezunu, Profesyonel aşçılık eğitimi, Mihrabat Korusu Nazır Restoran, Chef De Partie

Mutfağa ve yemek yapmaya ilgin nasıl ve ne zaman başladı?
Çocukluğumdan beri mutfakla iç içeyim, babam zaten sektörde çalışıyor. Evde annem yokken mutfağa girmeye başladım.

USLA’yı tercih etmenizde hangi faktörler etkili oldu? USLA’da ilginizi çeken ne oldu?

USLA’yı tercih etmemde çevre faktörü etkili oldu.

Mezuniyet sonrası nasıl bir süreç oldu, hangi aşamalardan geçtin?

Eğitim sonrasında Midpoint’te staj yaptım, USLA’da aldığım eğitim sayesinde sisteme çok kolay adapte oldum.

USLA’da aldığın eğitimin ne gibi faydaları oldu?

Daha öncesinde yanlış/eksik bildiklerimin doğrusunu ve sektörün işleyişini öğrendim.

Hazırlamakta en keyfi aldığın yemek hangisi?

Tavuk, ördek, kaz vb. yemekleri yapmayı seviyorum.

Ülkemizde veya dünyada takip edip, örnek aldığın chefler var mı?

Dünya’da Gordon Ramsay, Türkiye’de ise İsmail Ağacık.

Burak Bulut, Profesyonel Pastacılık & Ekmekçilik Temel Seviye Eğitimi, Mitte Brot

Burak Bulut, Profesyonel Pastacılık & Ekmekçilik Temel Seviye Eğitimi, 2017 mezunu, Mitte Brot

1. Mutfağa ve yemek yapmaya ilgin nasıl ve ne zaman başladı?
Bir akrabam USLA’da eğitim alıyordu onunla birlikte ekmekçilik workshopuna katıldım ve o günden sonra mutfağa ilgim arttı diyebilirim.

2. USLA’yı tercih etmenizde hangi faktörler etkili oldu? USLA’da ilginizi çeken ne oldu?
Diğer eğitim kurumlarıyla görüşmedim workshopa geldiğimde direk karar verdim zaten USLA’da eğitim almam gerektiğini.

3. Mezuniyet sonrası nasıl bir süreç oldu, hangi aşamalardan geçtin?
Mezuniyetten sonra biraz zorlandım açıkçası 3 iş yeri değiştirdim, bu sektörde kiminle çalıştığın gerçekten çok önemli disiplinli bir eğitim aldığım için çalıştığım insanlarda da aynı disiplini bekledim bu yüzden sıkıntılı dönemlerdi ama kısa sürede atlattım bu dönemi.

4. USLA’da aldığın eğitimin ne gibi faydaları oldu?
En önemlisi eğitmen şefim Soner Göksu’nun mutfak disiplinini deneyimleme fırsatım oldu. Kendisinden eğitim almak gerçekten çok keyifliydi. Uluslararası geçerli mutfak terimlerini öğrendim, profesyonel hayata tüm yönleriyle hazırlandım.

5. Hazırlamakta en keyfi aldığın yemek hangisi?
Ekşi maya ekmek ve kara buğday ekmek yapmayı çok seviyorum.

6. Ülkemizde veya dünyada takip edip, örnek aldığın chefler var mı?
Richard Bertinet’i severek takip ediyorum.

Teşekkürler,

Murat Şavluk, Profesyonel Pastacılık & Ekmekçlik Eğitimi, 2013 mezunu

Murat Şavluk, Profesyonel Pastacılık & Ekmekçlik Eğitimi, 2013 mezunu, İtalya’da 2 Micheal yıldızlı Piccolo Principe Restaurant , Alacart chef de partie

Mutfağa ve yemek yapmaya ilgin nasıl ve ne zaman başladı?
Mutfağa ilgim arkadaşlarım sayesinde başladı, onlar bana mutfağı sevdirdi.

USLA’yı tercih etmenizde hangi faktörler etkili oldu? USLA’da ilginizi çeken ne oldu?
USLA’da verilen eğitimin kalitesinin diğer akademilere göre daha iyi olduğunu düşündüğüm için USLA’yı tercih ettim.

Mezuniyet sonrası nasıl bir süreç oldu, hangi aşamalardan geçtin?
Mezun olduktan sonra sırasıyla Bebek Baylan Pastanesi, Dedeman Otel, Kemer Country, Pim Karaköy, Plus Kitchen ve Avantgarde Hotel’de çalıştım. Kariyerime yurt dışında devam etmeye karar verdim ve Floransa’da Villa Cora Hotel’de bir süre çalıştıktan sonra şu an The Grand Hotel Principe di Piemonte Otel’in 2 Michelin yıldızlı Piccolo Principe Restaurant’ında çalışıyorum.

USLA’da aldığın eğitimin ne gibi faydaları oldu?
USLA bir çok açıdan kaliteli bir kurum. Hem şeflerin kalitesi hem kullandığımız ürünlerin kalitesinden çok memnum kalmıştım.

Hazırlamakta en keyfi aldığın yemek hangisi?
Karidesli risotto yapmayı çok seviyorum.

Ülkemizde veya dünyada takip edip, örnek aldığın chefler var mı?
Giuseppe Mancino’yu örnek alıyorum.

Ümit Yeşil – Cross Fingers (Mutfak Şefi)

USLA Profesyonel Aşçılık Temel Seviye Eğitiminden 2014 yılında mezun olan Ümit Yeşil şu an Cross Fingers’ta Mutfak Şefi olarak görev almakta…

 

Mutfağa ve yemek yapmaya ilgin nasıl ve ne zaman başladı?

İskenderunluyum, annemin yaptığı güzel yemekleri izleyerek başladım.

 

USLA’ yı tercih etmenizde hangi faktörler etkili oldu? USLA’ da ilginizi çeken ne oldu?

Yurtdışına çıkmak istiyordum hep USLA ‘da ABD stajı dikkatimi çekti ve başvurdum

 

Mezuniyet sonrası nasıl bir süreç oldu, hangi aşamalardan geçtin?

Mezuniyet sonrası İskenderun’a geri döndüm ilk olarak orda çalıştım daha sonra Antalya’da çalışma fırsatım oldu ve sonra İstanbul’a geri dönme kararı aldım, 2 senedir Cross Fingers’ da çalışıyorum.

 

USLA’ da aldığın eğitimin ne gibi faydaları oldu?

USLA’ da eğitmen şefimden çok memnundum, onun sayesinde her şeyi öğrendim diyebilirim

 

Hazırlamakta en keyfi aldığın yemek hangisi?

Sokak Lezzetleri yapmaktan keyif alıyorum

 

Ülkemizde veya dünyada takip edip, örnek aldığın chefler var mı?

Türkiye’de Cihan Kıpçak ve Murat Bozok, Dünya’da Heston Blumenthal’ı severek takip ediyorum.

Hasan Gökhan Topçu, Profesyonel Aşçılık Programı, 2017 mezunu, Chef de Partie

1.Mutfağa ve yemek yapmaya ilgin nasıl ve ne zaman başladı?
Evde aileme ve arkadaşlarıma yemek yaparak başladım. Daha sonra çevremdekilerden pozitif dönüş alınca ilgim her geçen gün daha da arttı.

2.USLA’yı tercih etmenizde hangi faktörler etkili oldu? USLA’da ilginizi çeken ne oldu?
USLA’daki sıcak yaklaşım ve akabindeki eğitmen şefimin bana yaklaşımı aile ortamı USLA’yı tercih etmemde tekili oldu.

3. Mezuniyet sonrası nasıl bir süreç oldu, hangi aşamalardan geçtin?
İş bulmakta sıkıntı çekmedim çünkü sektörde referansım oluştu.

4. USLA’da aldığın eğitimin ne gibi faydaları oldu?
USLA bana sevdiğim işi yapmamda öncülük oldu, hayallerime kavuştum.

5. Hazırlamakta en keyif aldığın yemek hangisi?
Hazırlamakta en keyif aldığım yemek dana kaburga.

6. Ülkemizde veya dünyada takip edip, örnek aldığın chefler var mı?
Türkiye’de Mehmet Gürs, dünyada Thomas Keller.

Ali Gökhan Kakat – Miamai Otel Executive Chef

USLA Profesyonel Aşçılık Eğitiminden 2014 yılında mezun olan Ali Gökhan Kakat şu an Miamai Otel Executive Chef olarak görev almakta…

Mutfağa ve yemek yapmaya ilgin nasıl ve ne zaman başladı?
Çocukluğumdan beri mutfağa hep ilgim vardı, lisedeyken yaz tatilinde bir kafenin mutfağında çalışmıştım sonra İstanbul’da üniversite okumaya başladığımda part-time olarak McDonald’s ta çalıştım kısa bir süre.

USLA’yı tercih etmenizde hangi faktörler etkili oldu? USLA’da ilginizi çeken ne oldu?
Türkiye’deki mutfak akademilerini araştırdım uzunca bir süre. Usla’ya bizzat geldim mutfaklarını gördüm, çalışanlarının ilgisi alakası çok samimiydi ve AHA sertifikası verdiğini öğrendiğimde diğer seçenekleri eledim.

Mezuniyet sonrası nasıl bir süreç oldu, hangi aşamalardan geçtin?
Ben Usla’ya gelmeye karar verdiğimde Bodrum’da bir otelde Demi Chef pozisyonundaydım. Usla’da aldığım eğitimden sonra stajımı Divan Otel’de Chef de Partie olarak yapma imkanı buldum. Mezuniyet sonrası ise aldığım diplomaların da referansıyla Doğuş Grubu’na bağlı 2 Michelin yıldızlı bir şefin restoranında iyi bir pozisyonda iş buldum.

USLA’da aldığın eğitimin ne gibi faydaları oldu?
Usla’nın Head Chef’i Richard Madzar hem çok iyi bir şef hem de çok iyi bir öğretici. Ondan öğrendiklerimle profesyonel tarzımı ve mesleğe bakışımı netleştirdim.

Hazırlamakta en keyfi aldığın yemek hangisi?
İtalyan mutfağının el yapımı makarnalarını ve pizzalarını ve tatlılarını hazırlamaktan büyük keyif alıyorum.

Ülkemizde veya dünyada takip edip, örnek aldığın chefler var mı?
Mehmet Gürs’ün ‘Ruhun Doysun’ hareketini takip etmeye çalışıyorum, Jamie Oliver’ın pratikliği ve gıda devrimi hareketi hoşuma gidiyor.

Hasan Özer – Veranda Alaçatı (Chef Cuisine)

USLA Profesyonel Aşçılık Temel Seviye Eğitiminden 2014 yılında mezun olan Hasan Özer şu an Veranda Alaçatı’da Chef Cuisine olarak görev almakta…

 

Mutfağa ve yemek yapmaya ilgin nasıl ve ne zaman başladı?

Açıkçası ilk esin kaynağım dedem oldu. Kasaptı kendisi ve dedemin evi adeta fırınlı kasap gibiydi .Kendisi yemek yapmaya ve yedirmeye çok meraklıydı.  Zeytinyağlı Uykuluk Haşlama , Fırında böbrek yatağı ve Ciğer ezmesi yapardı ki öyle bir ortamda tat algılarımın   gelişmemesi imkansız gibi bir şeydi. Ve dedeme sürekli yardım ederdim ve bu sayede hayvanın bölümlerini tanımış oldum . Ney nasıl pişirilir, kuzu kaça bölünür , sakatat nedir ve nice temel bilgiler ilk dedemin sayesinde oldu.

 

USLA’ yı tercih etmenizde hangi faktörler etkili oldu? USLA’ da ilginizi çeken ne oldu?

Sabırsızdım ve biran önce pratik olarak mesleğe atılmam lazımdı. Bu yüzden hızlandırılmış doğru bir programa ihtiyacım vardı. Alternatif yerlere bakmadım değil fakat pratikte kendini ispatlamış ve hala işini profesyonel sahada sürdüren şeflerin eğitim vermesi benim için fazlasıyla yeterliydi ve öylede oldu…

 

Mezuniyet sonrası nasıl bir süreç oldu, hangi aşamalardan geçtin?

Mezuniyet sonrasında çoğu arkadaşlarım kararsızlık yaşamaktaydı. Hangi alanı seçip bu işte yürümeliyiz gibi erken dertler edindiler kendilerine. Kendime bu sorumluluğu verebilmek için daha çok erkendi. Ben ise kendime farklı bir strateji belirledim bu konuda. Elim beynimin uzantısıydı ve her alanda ne kadar çok şeye dokunacaksam benim algılarım hem gelişecek hemde pratiği kavramam daha çabuk olacaktı. İlk olarak sadece çalıştım. Yeri geldi çok zorlandım ve tekrar aynı hataları yapmamak adına kendime bir söz verdim.’’ Gelecek bugündü ve yarın daha fazlası olmalıydım, bir önceki günüm bir sonrakiyle kesinlikle aynı olmamalıydı’’

 

USLA ‘da aldığın eğitimin ne gibi faydaları oldu?

İlk olarak mesleki iletişimimde çok faydası oldu . Öğrendiğim terimler ve uluslararası kullanılan teknikler benim mutfakta daha kolay anlaşılmama ve kendimi beceri olarak güçlü ifade etmemi sağlayan bir anahtar gibiydi.

Kendimi güvende hissediyordum çünkü benim bildiğim terimleri eğitim almamış iş arkadaşlarım tam olarak hakim değildi ve bu olay benim mutfağa 1-0 önde başlamamı sağladı.

 

Hazırlamakta en keyfi aldığın yemek hangisi?

Açıkça söylemek gerekirse kendime hazırladığım bütün yemeklerden inanılmaz bir keyif alıyorum .En özgür ve şımarık olduğum an o olsa gerek.

 

Ülkemizde veya dünyada takip edip, örnek aldığın chefler var mı?

Büyük bir Marco Pierre White hayranıyım. Onun haricinde Alain Passard , Joel Robuchon ve Daniel Humm’ı yakından takip etmekteyim. Ülkemizde Mevlüt Özkaya, Eren Kesimer ve  Onur Okan’ı hayranlıkla takip etmekteyim.