MUTFAĞIN SAĞ KOLU; BULAŞIKHANE BÖLÜMÜ

Mutfakta iyi planlanmamış bir Bulaşıkhane bölümü olduğunu hayal edebiliyor musunuz? İçeride oluşabilecek karmaşa ve aksaklıklar eminim gözünüzün önüne gelmiştir.
Bulaşıkhane bölümü sadece mutfak departmanını değil, tüm Yiyecek ve İçecek Servis birimlerini tamamlayan ve servis akışında çok hassas bir role sahip olan bir bölümdür.

Devamını Oku

HERKES YİYECEK VE İÇECEK SEKTÖRÜNDE ÇALIŞABİLİR Mİ?

Lüks oteller, şık restoranlar, havalı barlar… Kim istemez ki böyle yerlerde çalışmayı? Hizmet vermek hangi sektörü ele alırsak alalım zor bir iş. Hele bir de yiyecek ve içecek sektörü içerisindeyseniz, sektörün iç misafirlere hizmet veren bölümündeki birisi olarak söyleyebilirim ki daha da zor.

Devamını Oku

“Kör Tadım” Yarışmasında Burs Kazanan İsim Belli Oldu!

27 – 29 Kasım tarihleri arasında Sirha fuarındaki standımızda gerçekleştirdiğimiz “Kör Tadım” yarışmamızın merakla beklenen %100 burs kazanan ismi belli oldu. “Kör Tadım” yarışmasında göstermiş olduğu performans ve daha sonrasında USLA’da girdiği mülakatlardan başarı ile geçen Ceren Terzioğlu, 12 Ocak’ta başlayacak yeni  dönemimizde Profesyonel Aşçılık eğitimine başlayacaktır.

Ceren Terzioğlu’na eğitim hayatında başarılar dileriz.

ULUSLARARASI YEMEK FOTOĞRAFLARI GÜNÜNDE USLA VE SEREN DAL SERGİSİ

Bu yıl üçüncü kez düzenlenen ve her yıl 13 Kasım’da kutlanan International Food Photography Day ( Uluslararası Yiyecek Fotoğrafı Günü) her sene dünyanın farklı noktalarından binlerce yiyecek fotoğrafını bir araya getiriyor. Bu yıl Fuji Film sponsorluğunda gerçeklesen bu iştah açıcıetkinlikte USLA / Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi de yemek fotoğrafçısı Seren Dal ile birlikte özel bir sergi hazırladı.

dark-serie_0007-instagram-e1418650826104-845x321

USLA olarak yemeğin içinde sanat olduğuna inandığımızda, 13 Kasım – 20 Kasım tarihleri arasında Seren Dal’ın fotoğraflarını görmek isteyen misafirlerimiz için
8752 Akademik Lezzetler restoranımızda resim sergimizi teşhir ettik. Çektiği fotoğraflar ile hem göze hem de damağa hitap eden Seren Dal yemek fotoğrafçılığı alanında oldukça iddialı isimler arasında bulunuyor.

blog_img_56-e1418651377976

Seren Dal ile ilgili kısa bilgiler vermek gerekirse, 2011’den beri yemek fotoğrafçılığı yapan Seren Dal bugüne kadar, Neolokal, Mama Shelter, Dean&Deluca, Kafe Pi, L’escargort Alacati, USLA, Maksut Aşkar, Leb-i Derya, Roka Davet gibi restoran, akademi ve ünlü şeflerle birlikte çalıştı.Yemek fotoğrafçılığında basit, kişilikli, süsten uzak; doğal olanı fotoğraflamayı seven ve bunu fotoğrafladığı
objelere ve yemeklere de yansıtan Seren’in 13 Kasım’da USLA’da gerçekleşen sergisi aynı zamanda kendisinin ilk solo sergisidir.

En güzel kısım ise Seren’in kendisi için belirlediği Keywords’ler kendisini  siyah / beyaz , bağımsız, minimal , hayat, mutluluk, fotoğraf ve bilumum şeyler olarak tanımlıyor.

USLA katkılarıyla gerçekleşen sanat ve yemeğin içe içe olduğu bu resim sergisine herkesin göstermiş olduğu yoğun ilgiden dolayı çok teşekkür ederiz.

Elena Arzak

4 Temmuz 1969 yılında doğan İspanyol Şef Elena Arzak, The World’s 50 Best Restaurant’s ödüllerinde Veuve Clicquo tarafından 2012 yılında Dünyanın en iyi kadın şefi seçilmiştir. Babası ile birlikte işlettiği Arzak Restaurant son 5 yıl içinde Dünyanın En İyi 50 Restoran sıralamasında sürekli ilk 10 içerisinde yer almıştır. Elena Arzak’ın babası Juan Mari Arzak ise Yaşam Boyu Başarı ödülü ile onurlandırılmış başarılı bir şeftir.

Murat Deniz Temel

USLA’da öğrencilerimize farklı ve keyifli bir demo yapan Murat Deniz Temel’i daha yakından tanımanızı istedik.

Murat Deniz Temel lise eğitimi dahil olmak üzere bütün eğitim hayatını gastronomi üzerine tamamladıktan sonra dünya da bir çok destinasyon da bulunan Movenpick Hotel, Four Seasons Hotellerinde kariyerine devam etti.

Devamını Oku

Bal Efsanesi

Bal çürümeyen tek yiyecektir. Bir kavanoz balı 3000 yılı aşkın süre sonunda da yiyebilirsiniz.

Cenk Akkaya ve Doruk Güçlü’den Sous Vide Bonfile – Mercimek ve Semizotu Salatası

USLA şefleri Cenk Akkaya, Fatih Demirci, Gizem Yılmaz ve Yönetici Şefimiz Üryan Doğmuş , sağlıklı yaşam koçumuz Doruk Güçlü ile birlikte Ağustos ayı boyunca Vogue Gurme’de sağlıklı yaşam üzerine yazılar ve birbirinden farklı tariflerle sizlerle birlikte olacak. Vogue Gurme’de yayınlanan Cenk Akkaya ve Doruk Güçlü’nün Sous Vide Bonfile- Mercimek ve Semizotu Salatası ile ilgili ilk yazısını aşağıdan okuyabilirsiniz.

Devamını Oku

Donna Hay

Donna Hay Avustralya’nın en çok satan yemek kitabının yazarıdır. İki ayda bir çıkan “Donna Hay Magazine” isimli derginin yazı işleri müdürü olmasının yanında Avustralya ve Yeni Zelanda genelinde her hafta 4 milyon kişiye ulaşan bir gazetenin ekinde oldukça takip edilen bir yemek köşesi vardır.

Devamını Oku

Pierre Koffman

21 Ağustos 1948 yılında Fransa da doğan Pierre Koffman ilk 14 yaşındayken mutfağa girmiştir. 22 yaşındayken İngiltere – Fransa arasında oynanan Rugby maçını izlemek için  Londra’ya gittiğinde ülkenin  ilk 3 Michelin yıldızlı restoranı “Le Gavroche” için Head  Chef teklifi gelmiş ve teklifi kabul ederek İngiltere’ye yerleşmiştir.

Şeflerin şefi ünvanını kazanan Pierre Koffman 52 yıldır mutfakta ve tam 31 yıl önce 3 Michelin yıldızı almış dünyaca tanınan bir şeftir. 1977 yılında efsane restoranı ve günümüzde bir tanınan aşçıya okul olmuş “La Tante Claire” adlı restoranı açmıştır.