Hemen Ara Hemen Başvur

Eğitim Programları

Mutfağa İlk Adım Aşçılık

MUTFAĞA İLK ADIM EĞİTİM PROGRAMI

Yemek tutkunlarına ve profesyonel olarak mutfağa ilk adımını atmak isteyenlere yönelik hazırlanan mutfağa ilk adım eğitimine katılabilir hem aşçılık hem de pasta ve ekmekçilik alanında teknik ve uygulama becerilerinizi geliştirebilirsiniz.

 

Konusunda uzman profesyonel eğitmen şefler tarafından hazırlanan program kapsamında temel kesim teknikleri, pişirme teknikleri, kümes hayvanları, dana, kuzu, balık ve deniz ürünleri, baklagiller ve tahıllar, temel ekmekçilik ve pastacılık yer almaktadır.

 

Program 4 hafta boyunca her Pazartesi ve Çarşamba günü saat 19:00-23:00 arasında profesyonel mutfakta gerçekleşecektir. Katılımcı sayısı minimum 6 maksimum 15 kişi olup, her katılımcı kendi istasyonunda tek kişi olarak çalışacaktır. Katılımcılara USLA aşçı önlüğü ve ders kitapçığı verilecektir.

 

* Tüm katılımcılar, program sonunda USLA katılım sertifikası alacaktır.
* Tüm eğitimler USLA Mecidiyeköy Electrolux mutfağında yapılmaktadır.


Başvuru Formu


Öğrenci Seti

USLA Aşçı Önlüğü

“USLA Mutfağa İlk Adım Eğitimi” Ders Kitabı


Kredi İmkanları

teb
Türk Ekonomi Bankası A.Ş Çağlayan Şubesi
İletişim İçin
Şenay Kılıç
Tel: 0850 204 01 57 Dahili 41514
Direkt: 0850 204 15 14
Mobil: 0531 212 66 90
senay.kilc@teb.com.tr
TEB, USLA öğrencilerine özel aylık faiz oranıyla “3 ay ertelemeli” kredi imkanı sunuyor.

teb
Garanti Bankası Mecidiyeköy Metro Şubesi 0723
İletişim İçin
Derya Erbaş
Tel: 0212 336 31 19
Faks: 0212 336 31 21
deryaerb@garanti.com.tr

teb
İNG Bank Mecidiyeköy Şubesi 0107
İletişim İçin
Öznur Aşam
Bireysel Kredi Yetkilisi
Tel: 0212 213 24 35 Dahili 1002
Mobil: 0533 583 78 99

sekerbank
ŞEKERBANK
İletişim İçin
Zerrin Özkök - Cansu Bozdemir
Bireysel Kredi Yetkilisi
Tel: 0212 872 13 19 Dahili 5200-5201
Mobil: 0542 591 57 87 - 0536 226 46 38
ŞEKERBANK, USLA öğrencilerine özel 1,99 faiz oranı ile 3 ay ertelemeli kredi imkanı sunuyor.



Eğitim Akış Konuları

1. Ders/ Temel Kesim Teknikleri: Brunoise – Julienne – Chiffonade

Yumurta Pişirme Teknikleri

 

Reçeteler

- Minestrone

-3 farklı teknik ile scrambled egg

- Poached Egg

-Ekşi mayalı ekmek üzerinde, hollandaise soslu ve dana baconlu egg Benedict

-Avokado deviled egg

-Fransız omleti

-Yeşil omlet

 

2. Ders/ Tavuklar: Tavuk Açma Teknikleri – Tavuk Suyu – Tavuk Pişirme Teknikleri

 

Reçeteler

- Pollo picatta milanese

- Tavuk schnitzel

- Ballı hardallı patates

- Tavuk suyu

-Izgara Tavuk, ıspanak sos ve patates püresi ile (demo)

- BBQ soslu tavuk kanatları (demo)

 

3. Ders/ Kırmızı Etler: Bonfile Açma ve Temizleme – Mühürleme ve Basting  Kaburga – Braising – Antrikot

 

Reçeteler

- Fransız usulü tereyağlı et, pepper sos ile

- Cafe de Paris soslu antrikot

- Kibrit patates

- Dana kaburga yahni (Demo)

 

 4. Ders/ Kuzu: Kuzu But Pişirme – Kuzu Pirzola

 

Reçeteler

- Kuzu Navarin

- Kuzu persillade

- Kaplama

- Kuzu tandır (Demo)

 

5. Ders/ Balık: Fileto çıkarma tekniği, deniz mahsullerinin temizlenmesi, balık ve deniz ürünlerinin satın alma incelikleri, balık suyu hazırlama, balık ve deniz mahsullerinin pişirme teknikleri

 

Reçeteler

- Sote levrek, chimichurri ile

- Chimichurri sos(Demo)

- Paella

- Kimyon tohumlu havuç püresi

-Levrek ceviche

 

6. Ders/ Taze Makarnalar: Makarna hamuru yapımı, makarna açma ve şekillendirme teknikleri, makarna pişirme tekniği, makarna şekline göre sos uyumu

 

Reçeteler

- Domates soslu spaghetti

- Taze makarna hamuru

- Fettucini Alfredo

- Labne dolgulu adaçaylı angelotti

 

7. Ders/ Pilav Çeşitleri: Pirinç çeşitleri ve özellikleri, kavurma-bağlama-çektirme teknikleri

Reçeteler

- İstridye mantarlı rissotto

- Zerdeçallı Basmati Pilavı

- Nohutlu Firik Pilavı

- Meyhane pilavı

 

8.Ders/ Mezeler: Zeytinyağının sıcak ve soğuk kullanımı, mezelerin püf noktaları, mezeleri lezzetlendirme teknikleri

Reçeteler

- Girit ezme (Demo)

- Tahinli patlıcanlı yoğurt

- Fava

- Ayvalı, portakal soslu zeytinyağlı kereviz

- Fırın pancarlı mor salata

-Humus (demo)