Workshop Tarihi

07 Mart 2018 Çarşamba

19:00-23:00

Workshop Ücreti

1500 TL

Bilgi

Yemek tutkunlarına ve profesyonel olarak mutfağa ilk adımını atmak isteyenlere yönelik hazırlanan yarı profesyonel aşçılık eğitimine katılabilir, hem aşçılık hem de pasta ve ekmekçilik alanında teknik ve uygulama becerilerinizi geliştirebilirsiniz. Konusunda uzman profesyonel eğitmen şefler tarafından hazırlanan program kapsamında temel kesim teknikleri, pişirme teknikleri, kümes hayvanları, dana, kuzu, balık ve deniz ürünleri, baklagiller ve tahıllar, temel ekmekçilik ve pastacılık yer almaktadır. Program 4 hafta boyunca her Pazartesi ve Çarşamba günü saat 19:00-23:00 arasında profesyonel mutfakta gerçekleşecektir. Katılımcı sayısı minimum 6 maksimum 15 kişi olup, her katılımcı kendi istasyonunda tek kişi olarak çalışacaktır. Katılımcılara USLA aşçı ceketi, önlüğü ve ders kitapçığı verilecektir. Tüm katılımcılar, program sonunda USLA katılım sertifikası alacaktır.

Neler Öğreneceksiniz?

1. Gün / 07 Mart 2018 Çarşamba
Temel Kesim Teknikleri: Brunoise – Julienne – Chiffonade
Pişirme Teknikleri: Kuru Pişirme – Sote/Stir-fry – Izgara/Broil – Fırın/Roasting Kızartma – Islak Pişirme – Tıkırdatma – Poşeleme – Buharda Pişirme – Kombinasyon Pişirme – Yahni- Braising
2. Gün / 12 Mart 2018 Pazartesi
Kümes Hayvanları: Tavuk Açma Teknikleri – Tavuk Suyu – Tavuk Pişirme Teknikleri
Reçete: Bıldırcın Confit (Quail Confit With Cured Lemon)
Potakallı Ördek Göğsü (Duck Breast a l’Orange)
3. Gün / 14 Mart 2018 Çarşamba
Dana: Bonfile Açma ve Pişirme – Mühürleme ve Basting Kaburga – Braising – Antrikot Reçete: Paris Usülü Antrikot (L’entrecote de Paris), Tane Karabiber Soslu Bonfile (Pepper Steak), Fırında Dana Kaburga Yahni (Braised Beef Short Rib)
4. Gün / 19 Mart 2018 Pazartesi
Kuzu: Kuzu But Açma ve Pişirme – Kuzu Pirzola
Reçete: Bearnaise Soslu Dana Croute
(Roux Beef en Croute with Sauce Bearnaise),
Akdeniz Usülü Barbekü Kuzu Pirzola (Mediterranean BBQ Lamb Chops)
5. Gün / 21 Mart 2018 Çarşamba
Balık ve Deniz Ürünleri: Balık Çorbası – Levrek Fileto
Karides Temizleme – Karides Sote
Reçete: Tereyağlı Limon Sosunda Levrek (Seabass with a Lemon Butter Sauce), Tereyağlı Sote Karides (Gambas al Ajillo)
6. Gün / 26 Mart 2018 Pazartesi
Baklagil ve Tahıl: Taze Makarna – Risotto – Börülce Piyazı
Reçete: Ispanak ve Ricotta Peynirli Ravioli
Börülce Piyazı
Reçete: Ispanak ve Ricotta Peynirli Ravioli (Ravioli di Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia), Deniz Mahsüllü Risotto ( Risotto ai Frutti d Mare)
7. Gün / 28 Mart 2018 Çarşamba
Ekmekler: Foccacia – Hamburger Ekmeği – Ekşi Mayalı Ekmek
8.Gün / 02 Nisan 2018 Pazartesi
Tatlılar: Limonlu Tart – Profiteroles – Çikolatalı Fondan

© Copyright - USLA